VEGANE Chocolate Chip Cookies | soft & chewy

VEGANE Chocolate Chip Cookies, soft & chewy

Ich glaube ich hatte noch nie so viele Reaktionen auf eine Instagram-Story, wie auf diese Chocolate Chip Cookies. Kein Wunder auch: Außen knusprig und innen ganz soft. Mit großen Schokoladenstückchen – so müssen Cookies für mich sein! Und diese Chocolate Chip Cookies sind noch dazu komplett vegan, ich würde am liebsten sofort wieder losbacken!

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Das Original-Rezept für diese Cookies stammt von Dear Crissy und sie betitelt diese als die „Best Chocolate Chip Cookies„. Meine Familie, eine Freundin und ich können zustimmen! Übrigens: Bei ihr findest du (auf Englisch) auch noch tolle Tipps zur Aufbewahrung der Kekse und zum Einfrieren des Teiges. Wenn dich das also interessiert, schau dort auf jeden Fall vorbei.

Und da ich hier und da versuche gänzlich ohne tierische Produkte zu leben, dachte ich ich gehe noch einen Schritt weiter. Ich habe mich somit dran gewagt und diese Kekse veganisiert. Und da ich dir nun hier das Rezept dafür verrate, kannst du dir bestimmt bereits denken, dass das sehr gut funktioniert hat.

VEGANE Chocolate Chip Cookies, soft & chewy

Kein Wunder auch, denn die jeweiligen Lebensmittel sind eigentlich schnell ersetzt. Anstatt der Butter verwende ich in diesem Rezept einfach Margarine, vegane Butter funktioniert aber sicherlich ebenso. Bei der Schokolade greifst du einfach zu der zartbitteren Variante und bist meist auf der sicheren Seite. Achte einfach darauf, dass die Schokolade keine Milch, Milchpulver oder beispielsweise Butterreinfett enthält.

Das Einzige, was zunächst vielleicht etwas tricky wirkt, ist das Ei. Ich habe hier mit einem Ei-Ersatzpulver aus dem Supermarkt sehr gute Erfahrungen gemacht. Bei mir wurde das Pulver einfach mit Mineralwasser angerührt und anschließend einfach im Teig weiter verarbeitet.

VEGANE Chocolate Chip Cookies, soft & chewy

Ich finde auch die Cookies sind wirklich einfach. Im Grunde werden einfach nur alle Zutaten vermengt, anschließend kleine Teighaufen auf einem Blech platziert und diese dann gebacken. Das war’s schon!

Beim Backen laufen die Kekse eigentlich von alleine auseinander. Abhängig von verschiedenen Faktoren kann es jedoch dazu kommen, dass du sie vielleicht doch etwas flach drücken musst. Nutze das erste Blech am besten als Versuch und passe es in den darauffolgenden Ladungen einfach an.

Bei mir sind das 4 Bleche á 6 Cookies, also insgesamt 24 Stück, geworden. Du kannst sie also entweder mit Freunden und Familie teilen, oder aber du isst sie ganz alleine auf.

VEGANE Chocolate Chip Cookies, soft & chewy

VEGANE Chocolate Chip Cookies

Außen knusprig, innen weich. Eben genau so, wie die besten Chocolate Chip Cookies sein sollten. Und ganz nebenbei sind sie dabei noch vegan. Win-win!
Portionen: 24 Cookies

Zutaten

  • 225 g Margarine
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 150 g brauner Zucker
  • 140 g weißer Zucker
  • 1-2 TL Vanillepaste
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Apfelessig
  • Ei-Ersatz für 1 Ei
  • 280 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung

  • Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  • Die Margarine leicht schmelzen, sodass sie nicht vollständig flüssig ist. (Ich habe das einfach in 10-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle gemacht.) Die Margarine etwas abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Schokolade hacken und zur Seite stellen.
  • Die Margarine mit dem braunen Zucker, dem weißen Zucker, der Vanillepaste, dem Salz und dem Apfelessig vermengen und glatt rühren.
  • Den gewählten Ei-Ersatz nach Packungsanweisung zubereiten. Zu den flüssigen Zutaten geben und alles vermengen.
  • Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf den Teig sieben. Alles vermengen.
  • Etwa 3/4 der Schokostückchen hinzugeben und unterheben.
    Der Teig ist etwas klebriger als normaler Keksteig, aber wenn er zu klebrig ist, kannst du noch etwas Mehl hinzufügen.
  • Ein Backblech mit Backpapier bereitstellen. Etwa 1 EL große Teig-Haufen auf das Blech geben. (Achte hier auf genügend Abstand, ca. 7 cm zwischen den Cookies.)
    Die restlichen Schokoladenstückchen auf den Cookies verteilen.
  • Für ca. 8 Minuten backen, bis die Cookies am Rand ganz leicht braun werden.
    (Wenn man die Kekse aus dem Ofen holt, sehen sie so aus, als wären sie nicht ganz fertig. Aber genau daher kommt die softe Konsistenz.)
  • Guten Appetit!

Anmerkungen

Normalerweise laufen die Cookies im Ofen von alleine auseinander und müssen nicht platt gedrückt werden. Allerdings kann es sein, dass man aufgrund von Temperaturschwankungen etc. manchmal etwas nachhelfen und die Cookies ganz leicht flachdrücken muss.

Hast du schon mal vegan gebacken? Was sind deine Tipps und Tricks? Lass mir die gerne in den Kommentaren da! Und lass mich auch unbedingt wissen, wenn du diese Cookies ausprobierst.

Malin handschriftliche Signatur mit Herz

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