Als erstes den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen. Und die Backform vorbereiten, also einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Puderzucker schaumig schlagen.

Anschließend die Speisestärke, den Quark und die restlichen Zutaten (hier Zitronenschale und Vanillezucker) unterrühren.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und unter die anderen Masse vorsichtig unter heben (nicht mit der Rührmaschine).

Die Masse in die Backform füllen, glatt streichen (wenn ihr Früchte mit kombiniert diese hier auf den Teig geben).

Anschließend für ca. 60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit dieser nicht zu dunkel wird.

Im Ofen abkühlen lassen. Frisch aus dem Kühlschrank schmeckt er am besten. Guten Appetit!