Saftiges Bananenbrot, ohne Zucker
Zutaten für eine kleine Kastenform 20 x 11 x 7
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 1 Ei
- 50 g Haferflocken
- 75 g gehackte Walnüsse
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 20 ml Rapsöl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Vanille
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 °C bei Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ein Drittel einer Banane zur Seite legen und die restlichen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Anschließend das Ei hinzugeben und mit einem Handmixer (Küchenmaschine etc.) fluffig schlagen.
- Die Walnüsse klein hacken, ein Drittel zur Seite legen und den Rest mit den Haferflocken, dem Dinkelvollkornmehl und dem Backpulver unter die Ei-Bananen-Masse rühren.
- Zum Schluss noch das Öl, den Zimt und etwas Vanille (ich nutze Vanillepaste) hinzugeben.
- Die Kastenform mit einem Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
- Abschließend die zur Seite gelegte Banane in Scheiben schneiden und mit den gehackten Nüssen auf denmTeig dekorieren.
- Das Banenenbrot für ca. 30 Minuten bei 175 °C bei Ober- und Unterhitze backen.
- Guten Appetit. YUM!