Vegane Linsen-Bolognese mit Zucchininudeln
ergibt 4 Portionenpro Portion:
373 kcal, 16,4 g Eiweiß, 6,4 g Fett, 58,1 g Kohlenhydrate, 10,2 g Ballaststoffe
373 kcal, 16,4 g Eiweiß, 6,4 g Fett, 58,1 g Kohlenhydrate, 10,2 g Ballaststoffe
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zwiebeln 100 g
- 1 Karotte 100 g
- 75 g Sellerie
- 2 EL Rapsöl 20 g
- 2 TL Tomatenmark 10 g
- 125 g rote Linsen getrocknet
- 500 g passierte Tomaten
- Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Chili
- 2 mittlere Zucchini 600 g
- 160 g Spaghetti
Anleitungen
- Knoblauch und Zwiebeln schälen und würfeln. Karotte und Sellerie waschen, schälen und in kleine, feine Würfel schneiden.
- Anschließend die roten Linsen waschen und den klein geschnittenen Knoblauch, Zwiebeln, Karotte, Sellerie, Rapsöl und Tomatenmark auf mittlerer Stufe für ca. 15 Minuten anschwitzen.
- Anschließend mit etwas Wasser und den passierten Tomaten aufgießen und köcheln lassen, bis alles gar ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
- Die Zucchini waschen und mit einem Spiralix/Spiralschneider zu ,Spaghetti' verarbeiten und in etwas Wasser kurz bis zur gewünschten Festigkeit in einer Pfanne andünsten.
- Die Spaghetti nach Anleitung kochen.
- Die Bolognesesauce mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
- Guten Appetit.